1. تحضير العجين :

اخلط الطحين، السكر، الملح، والفانيليا في وعاء كبير.

2. إضافة الزبدة :

أضف الزبدة الطرية وافرك المكونات بأطراف الأصابع حتى تتكون فتات ناعم.

3. إضافة الماء والعجن :

أضف الماء الدافئ تدريجياً واعجن حتى تحصل على عجينة ناعمة ومرنة.

4. ترك العجين يرتاح :

غلف العجين واتركه في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.

5. تشكيل العجمية :

قسم العجين إلى كرات صغيرة، ثم افرد كل كرة وقطعها إلى دوائر أو أشكال حسب الرغبة.

6. التزيين والخبز :

رش السمسم فوق العجمية واضغطها قليلاً. اخبزها في فرن مسخن على 180° مئوية لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.

لتجنب جفاف العجين، لا تفرط في إضافة الماء، واعجن بلطف حتى يصبح العجين متماسكاً ومرناً.

يمكن استبدال الزبدة بزيت الزيتون البكر لتحضير نسخة صحية أكثر مع نكهة مميزة.

هل يمكن استخدام دقيق القمح الكامل بدل الأبيض؟
نعم، لكن العجمية ستكون أقل هشاشة وأثقل قليلاً.

هل يمكن إضافة نكهات أخرى للعجين؟
بالطبع، يمكنك إضافة ماء زهر أو ماء ورد لإعطاء نكهة مميزة.

كم مدة حفظ العجمية؟
تحفظ في علبة محكمة بعيداً عن الرطوبة لمدة تصل إلى أسبوع.

هل يمكن تجميد العجين؟
نعم، يمكن لف العجين جيداً وتجميده لمدة تصل إلى شهر.

هل يمكن استبدال السمسم بالمكسرات؟
نعم، يمكن رش اللوز أو الفستق المجروش فوق العجمية قبل الخبز.