1. حضّر الحشوة :

اطحن التمر مع ملعقة زبدة وقليل من القرفة حتى يتكون لديك معجون ناعم. إذا لزم، أضف نقطة ماء لتسهيل العجن.

2. اخلط السميد والسكر والزبدة :

في وعاء كبير، اخلط السميد الخشن والناعم مع السكر ورشة الملح. أضف الزبدة الذائبة وامزج بأصابعك حتى تتشرب الحبيبات.

3. أضف السائل واطرح العجين :

أضف الزبادي أو ماء الزهر تدريجياً حتى تتكون عجينة رملية تصبح يمكن تشكيلها. لا تجعها لزجة جداً.

4. اتركا لترتاح :

غطِّ العجين واتركه يرتاح 30 دقيقة لتتشرب الحبيبات السائل وتتماسك.

5. شكّل المخروطة :

خذ قطعة صغيرة من العجين، افردها بشكل مستطيل ضع ملعقة من حشوة التمر ولفّها على شكل مخروط أو رول ثم أغلق الأطراف جيداً.

6. اقلي أو اخبز :

سخّن زيت غزير على حرارة متوسطة (حوالي 170° مئوية). اقلي المخروطة حتى تصبح ذهبية فاتحة، حوالي 3-5 دقائق لكل دفعة. بدلاً من القلي يمكن خبزها في فرن مسخن على 180° لمدة 12-15 دقيقة.

7. غمس بالشراب (اختياري) :

اذا رغبت، حضّر شراب بسيط من السكر والماء مع قطرة ليمون، سخّنه حتى يغلظ قليلاً، ثم غمّس المخروطة بعد القلي وهو ساخن ليتشرب الشراب.

للحفاظ على الهشاشة، لا تترك المخروطة في الشراب لفترة طويلة. إذا رغبت بقوام أكثر تماسكاً، استبدل جزءاً من السميد بالدقيق الناعم.

لا تنسَ أن التمر يمنح السكريات الطبيعية والألياف. لتخفيف السعرات، قلل كمية السكر في الشراب أو قدّم المخروطة بدون شراب.

هل يمكن تجميد المخروطة؟
نعم، يمكن تجميدها بعد القلي أو الخبز في علبة محكمة، ويفضل تسخينها قبل التقديم.

ما أفضل حشوة للمخروطة؟
التمر واللوز والكاجو كلها خيارات ممتازة. التمر أكثر شيوعاً ويعطي طعماً تقليدياً.

هل يمكن خبزها بدل القلي؟
نعم، الخبز خيار أنسب إذا رغبت بتقليل الزيت. ستحتاج لوقت أطول وحرارة أعلى قليلاً.

كيف أحافظ على الهشاشة؟
خزّنها في علبة مغلقة في مكان جاف وأبعدها عن الرطوبة.

هل أستطيع تحضير الحشوة مسبقاً؟
نعم، يمكن تحضير الحشوة وحفظها في الثلاجة لعدة أيام.