طريقة عمل العصبان سهل وسريع – وصفة مكتوبة
التحضير
40 دقيقة
40 دقيقة
الطهي
90 دقيقة
90 دقيقة
الراحة
10 دقائق
10 دقائق
المجموع
140 دقيقة
140 دقيقة
الصعوبة
متوسط
متوسط
الكمية
6 أشخاص
6 أشخاص
العصبان من الأطباق التقليدية المشهورة في المغرب العربي. جربت هذه الوصفة شخصياً، النتيجة لذيذة وغنية بالنكهات.
👥 عدد الأشخاص :
🧂 المكونات
أرز منقوع : 500 غ
لحم مفروم : 300 غ
بصل مفروم : 200 غ
قلب وكبد (مسلوقين ومفرومين) : 1 حصة
ثوم مهروس : 2 فص
حزمة بقدونس مفروم : 1
أمعاء منظفة : 1 كغ
بهارات (فلفل أسود، كركم، قرفة، ملح) : 1 ملعقة كبيرة
📋 خطوات التحضير
1. تحضير الحشوة :
نمزج الأرز مع اللحم المفروم، البصل، الكبد، البقدونس، الثوم والتوابل.
2. حشو الأمعاء :
نملأ الأمعاء بالحشوة تدريجياً ونغلق الأطراف بخيط.
3. طهي العصبان :
نسلقه في مرق متبل بالخضار لمدة ساعة ونصف حتى ينضج.
4. التقديم :
يقطع العصبان إلى شرائح ويقدم ساخناً مع الخضار أو الخبز.
💡 نصيحة
لا تملأ الأمعاء كثيراً حتى لا تنفجر أثناء الطهي.
🥗 القيمة الغذائية (لكل حصة)
- ✔️ السعرات الحرارية : 350 كالوري
- ✔️ البروتين : 18 غ
- ✔️ الدهون : 15 غ
- ✔️ الكربوهيدرات : 35 غ
- ✔️ الألياف : 2 غ
❓ الأسئلة الشائعة
هل يمكن تحضير العصبان مسبقاً؟
نعم، يمكن تجهيزه وتجميده حتى أسبوعين.
نعم، يمكن تجهيزه وتجميده حتى أسبوعين.
كيف أتأكد من نظافة الأمعاء؟
اغسليها بالملح والخل عدة مرات حتى تختفي أي رائحة.
اغسليها بالملح والخل عدة مرات حتى تختفي أي رائحة.
هل يمكن شوي العصبان؟
نعم، بعد السلق يمكنك شويه للحصول على نكهة مدخنة.
نعم، بعد السلق يمكنك شويه للحصول على نكهة مدخنة.
ما البديل عن الأرز؟
يمكن استخدام البرغل أو الكسكسي كبديل.
يمكن استخدام البرغل أو الكسكسي كبديل.
كيف أحفظ العصبان بعد الطهي؟
ضعه في الثلاجة في علبة محكمة ويستهلك خلال 3 أيام.
ضعه في الثلاجة في علبة محكمة ويستهلك خلال 3 أيام.
