طريقة عمل المثوم العاصمي سهل وسريع – وصفة مكتوبة
التحضير
20 دقيقة
20 دقيقة
الطهي
40 دقيقة
40 دقيقة
المجموع
60 دقيقة
60 دقيقة
الصعوبة
متوسط
متوسط
الكمية
6 أشخاص
6 أشخاص
المثوم العاصمي من الأطباق التقليدية الشهيرة في الجزائر العاصمة. يعتمد أساساً على الثوم واللحم، بنكهة مميزة وحاضرة في المناسبات. جربته مرات عديدة والنتيجة دائمًا لذيذة وغنية.
👥 عدد الأشخاص :
🧂 المكونات
دجاج أو لحم مقطع : 1 كلغ
فصوص ثوم : 10
حمص منقوع : 100 غ
ملاعق كبيرة زيت : 2
ملعقة صغيرة ملح : 1
ملعقة صغيرة فلفل أسود : 1
ملعقة صغيرة كركم : 0.5
ملاعق كبيرة عصير ليمون : 2
📋 خطوات التحضير
1. تجهيز اللحم :
اغسل اللحم جيداً واقطعه إلى قطع متوسطة.
2. تحضير الثوم :
اهرِس فصوص الثوم مع قليل من الملح حتى تصبح عجينة.
3. الطهي الأولي :
في قدر، سخّن الزيت وأضف اللحم مع الثوم المهروس، الفلفل الأسود والكركم. قلّب حتى تتشرب النكهات.
4. إضافة الحمص والماء :
أضف الحمص المنقوع مسبقاً وغطِّ بالماء الكافي. اتركه يطهى حوالي 40 دقيقة.
5. اللمسة الأخيرة :
قبل التقديم، أضف عصير الليمون لتحصل على طعم متوازن ومنعش.
💡 نصيحة
لطعم أعمق، يمكن إضافة قليل من الزعفران أو الكزبرة المفرومة في النهاية.
📌 نصيحة غذائية
المثوم غني بالبروتين والحديد. قدّم الطبق مع سلطة طازجة لتوازن الوجبة.
🥗 القيمة الغذائية (لكل حصة)
- ✔️ السعرات الحرارية : 320 كالوري
- ✔️ البروتين : 28 غ
- ✔️ الدهون : 15 غ
- ✔️ الكربوهيدرات : 18 غ
- ✔️ الألياف : 3 غ
❓ الأسئلة الشائعة
هل يمكن استخدام لحم الخروف بدلاً من الدجاج؟
نعم، المثوم يُحضر باللحم أو الدجاج حسب الرغبة.
نعم، المثوم يُحضر باللحم أو الدجاج حسب الرغبة.
متى أضيف عصير الليمون؟
يضاف في النهاية للحفاظ على نكهته الطازجة.
يضاف في النهاية للحفاظ على نكهته الطازجة.
هل أستطيع تحضيره في طنجرة الضغط؟
نعم، وقت الطهي يقل إلى 25 دقيقة تقريباً.
نعم، وقت الطهي يقل إلى 25 دقيقة تقريباً.
كيف أحصل على مرق مركز؟
اترك القدر مكشوفاً آخر 10 دقائق ليتبخر جزء من السائل.
اترك القدر مكشوفاً آخر 10 دقائق ليتبخر جزء من السائل.
هل يقدّم المثوم مع خبز خاص؟
غالباً يقدم مع خبز تقليدي مثل المطلوع أو البغرير.
غالباً يقدم مع خبز تقليدي مثل المطلوع أو البغرير.
