1. غسل ونقع الأرز :

اغسل الأرز جيداً بالماء حتى يصبح الماء صافياً. انقعه في ماء بارد 15–20 دقيقة ثم صفه جيداً.

2. تحمير خفيف (اختياري):

في قدر على نار متوسطة، سخّن الزيت وأضف البصلة المفرومة حتى تذبل. أضف الأرز وقلّبه دقيقة أو دقيقتين ليكتسب طعماً أفضل.

3. غلي الماء واضافة الملح :

أضف الماء المغلي والملح والزبدة. ارفع الحرارة حتى يبدأ بالغليان.

4. طبخ الأرز:

عند الغليان، خفّض النار إلى هادئة جداً، غطِّ القدر واتركه لمدة 15–18 دقيقة حتى يمتص الماء وينضج الأرز.

5. راحة وفتح الحبيبات :

اطفئ النار واترك الأرز مغطى 5 دقائق. افتح الغطاء وحرّك الأرز بالشوكة برفق ليصبح مفلفلاً.

6. التقديم :

قدّم الرز المصري ساخناً بجانب الطبق الرئيسي. يمكنك تزيينه بالبقدونس أو قطع السمن المحمر.

لا تحرك الأرز أثناء الطهي حتى لا يتحول القوام إلى عجين. استخدام ماء مغلي يسرّع النضج ويحافظ على قوام مفلفل.

لتحسين النكهة، استخدم مرق دجاج بدلاً من الماء، أو أضف فص ثوم كامل أثناء الغليان ثم قم بإزالته قبل التقديم.

هل ينفع استخدام الأرز البسمتي؟
نعم، يمكنك استخدام البسمتي لكن قد تحتاج لتقليل كمية الماء قليلاً لأن البسمتي أطول ويحمل ماء مختلف.

كمية الماء بالنسبة للأرز؟
في هذه الوصفة استخدمنا نسبة تقريبية تناسب الأرز المصري المغسول والمنقوع (حوالي 1.5 كوب ماء لكل كوب أرز بعد التجربة).

هل يمكن طهي الأرز في قدر ضغط؟
نعم، لكن تحتاج لتعديل الوقت والماء: في قدر الضغط الوقت أقصر ويجب مراقبة كمية الماء لتجنب اللزوجة.

ماذا أفعل إذا أصبح الأرز لزجاً؟
على الأغلب سُكب ماء أكثر أو تحرّك الأرز أثناء الطهي. لتصحيح الأمر، حرّك الأرز بالشوكة وأفسح له بخاراً قليلاً بالعودة لحرارة منخفضة بدون غطاء لبضع دقائق.

كيف أحفظ بقايا الأرز؟
ضع الأرز في علبة محكمة في الثلاجة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام. لإعادة التسخين أضف نقطة ماء وحرّك ثم سخنه على النار أو في الميكروويف.