طريقة تحضير الكوارع سهل وسريع – وصفة مكتوبة
20 دقيقة
3 ساعات
10 دقائق
3 س 30 د
سهل – متوسط
6 أشخاص
الكوارع طبق تقليدي غني بالنكهة. هذه الطريقة تعطي مرق شهي وقوام ناعم. جربتها مرات عديدة وكانت نتائجها ثابتة. اتبع الخطوات بدقة لتحصل على أفضل طعم.
👥 عدد الأشخاص :
🧂 المكونات
📋 خطوات التحضير
اغسل الكوارع جيداً بالماء. قم بإزالة أي شعر أو أتربة. قطّعها إن كانت كبيرة. انقعها بالماء مع قليل من الخل أو عصير الليمون لمدة 10 دقائق ثم اغسلها مرة أخرى.
ضع الكوارع في قدر واسع. غطّها بالماء. أغليها على نار عالية لمدة 10 دقائق ثم صفِّ الماء. هذا يساعد على إزالة الشوائب والرغوة.
في قدر الطهي ضع الزيت أو السمن وسخّنه. أضف البصل المقطع وقلّبه حتى يصفى. أضف الثوم المفروم وقلّب دقيقة. ضع الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم وحرك حتى يتماسك المزيج.
أعد الكوارع إلى القدر. أضف التوابل: الكمون، الكزبرة المطحونة، الفلفل، ورق الغار وحبات الفلفل الأسود. غطِ بالكثير من الماء (يكفي لتغطية الكوارع). اتركه على نار هادئة لمدة 2.5 إلى 3 ساعات حتى تنفخ الأنسجة وتصبح هلامية وطرية.
بعد أن تنضج الكوارع، تذوق المرق واضبط الملح. إذا رغبت في تكثيف المرق، ارفع النار في النهاية لتقل كمية السائل أو أضف قليل من خليط الماء والطحين (مخفف) بحذر.
وزّع الكوارع في أطباق، رشّ البقدونس واعصر ليمونة قبل التقديم. قدّم الطبق ساخناً مع الخبز الطازج أو الأرز الأبيض.
💡 نصائح عملية
📌 نصيحة صحية
🥗 القيمة الغذائية (تقديرية لكل حصة)
- ✔️ السعرات الحرارية : 350 كالوري (تقريبية)
- ✔️ البروتين : 25 غ
- ✔️ الدهون : 22 غ
- ✔️ الكربوهيدرات : 6 غ
- ✔️ الكولاجين والجيلاتين : نسبة عالية مفيدة للمفاصل
❓ الأسئلة الشائعة
نعم، يمكن استخدام الطنجرة الضغط لتقليل وقت الطهي إلى حوالي ساعة. راقب وقت الطهي بعد وصول الضغط.
انقعها بالماء مع قليل من الخل أو عصير الليمون، واغسلها جيداً تحت الماء الجاري ثم اسلقها سريعاً وتصفّي الماء للتخلص من الشوائب.
نعم، بعد التبريد حفظها في علب محكمة وإدخالها إلى الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر. عند الإذابة أعد تسخينها ببطء.
الكولاجين الموجود في الأنسجة والعظام يتحول إلى جيلاتين أثناء الطهي الطويل، وهذا يمنح المرق قواماً لزجاً ومميزاً.
نعم، يمكنك إضافة جزرة، بطاطا أو كرفس. إذا أضفت البطاطا ضعها في النصف الأخير من الطهي حتى لا تذوب.
