1. تنظيف الممبار :

اغسل الممبار جيداً بالماء والخل. اقلبه ونظيفه من الداخل. اشطفه حتى يصبح واضحاً ونظيفاً.

2. تحضير الحشوة :

في وعاء، اخلط الأرز المغسول مع اللحم المفروم، البصل، الثوم، البقدونس، معجون الطماطم والبهارات. اضف الملح والفلفل والبابريكا والكمون.

3. حشو الممبار :

استخدم قمع أو يد نظيفة لحشو الممبار. لا تملأه كثيراً. اترك فراغ بسيط لأن الأرز يتضخم أثناء السلق.

4. تسبيك الأطراف وخياطتها :

اقفل الطرفين بخيط أو استخدم أعواد خشبية صغيرة. يمكنك ربطها بعناية حتى لا يخرج الحشو أثناء السلق.

5. سلق الممبار :

ضع الممبار المحشو في قدر واسع. أغمره بالماء أو المرق. اغليه ثم خفف النار. اطبخه 30-40 دقيقة حتى ينضج الأرز.

6. قلي وتقديم (اختياري) :

للمقرمشة، اقلي قطع الممبار بعد السلق في قليل من الزيت حتى يتحمر. قدمه ساخناً مع الليمون أو صلصة الطماطم.

لا تملأ الممبار كثيراً. اترك مساحة للأرز ليتوسع. هذا يمنع تمزق الممبار أثناء السلق.

استبدل اللحم ببديل نباتي أو أضف صنوبر محمص للحشوة لمذاق أغنى. أضف قليل من عصير الليمون قبل التقديم.

هل يجب غسل الممبار جيداً؟
نعم. التنظيف الجيد مهم جداً لإزالة الروائح والشوائب. استخدم الخل والملح للمساعدة في التنظيف.

كم يستغرق سلق الممبار؟
عادة 30 إلى 40 دقيقة حتى ينضج الأرز واللحم. يعتمد الوقت على حجم الحشوة ونوع الأرز.

هل أستطيع تجميد الممبار؟
نعم. بعد السلق والتبريد، احفظه في علب محكمة وادخله الفريزر. أعد التسخين بالقلي أو الخبز.

كيف أجعله مقرمشاً خارجياً؟
اقليه قليلاً بعد السلق أو اخبزه في الفرن مع رذاذ زيت حتى يتحمر الجلد من الخارج.

ما أفضل بهارات للممبار؟
الكمون، البابريكا، الفلفل الأسود، والقليل من القرفة تعطي نكهة متوازنة وشهية.