1. تفعيل الخميرة:

اخلط الحليب الدافئ مع السكر والخميرة واتركه 5 دقائق حتى يبدأ بالتفاعل.

2. المزج:

اخلط الدقيقين والملح والبيكنج باودر. أضف البيض والدبس والهيل والفانيليا، ثم خليط الخميرة. أضف الماء تدريجياً حتى تحصل على خليط سائل أثخن قليلاً من البانكيك.

3. الراحة:

اترك الخليط يرتاح 15 دقيقة لتنشط الخميرة وتمتزج المكونات.

4. الطهي:

سخّن صاجاً أو مقلاة غير لاصقة وادهنها بقليل سمن. اسكب ملعقتين كبيرتين لكل قطعة لتشكيل أقراص صغيرة. عندما تظهر فقاعات ويجف السطح تقريباً، اقلبها حتى تتحمر بخفة من الجهتين.

5. التقديم:

قدّم المراصيع دافئة مع رشة سمن وعسل أو دبس. يمكن حشوها بالجبن الكريمي أو تقديمها بجانبه.

اضبط قوام الخليط بإضافة رشة ماء إذا كان سميكاً؛ القوام المثالي يسمح له بالانتشار الخفيف على الصاج. للحصول على طراوة أكثر امزج الدقيق الأسمر مع الأبيض بنسبة 3:1 كما في الوصفة.

لاستخدام نسخة أخف: استبدل نصف السمن بزيت نباتي خفيف، واستعمل حليباً منخفض الدسم، وقدّمها مع عسل بكميات معتدلة.

هل يمكن الاستغناء عن الخميرة؟
نعم، يمكن الاعتماد على البيكنج باودر فقط، لكن الراحة القصيرة تحسن القوام والطراوة.

ما أفضل مقلاة للطهي؟
صاج حديدي أو مقلاة غير لاصقة سميكة القاعدة لضمان تحمير متساوٍ.

كيف أحفظ المراصيع؟
تُبرد تماماً وتُخزَّن في علبة محكمة في الثلاجة حتى 3 أيام. عند التسخين أضف قطرة سمن أو حليب على الصاج.