1. تنظيف الفلفل :

اغسل الفلفل جيدًا وأزل الأوساخ والبذور الكبيرة إذا رغبت. اترك الرأس سليماً أو ازلها حسب الرغبة.

2. تعقيم البرطمانات :

اغسل البرطمانات وغطاءاتها ثم ضعها في ماء مغلي 10 دقائق لتعقيمها. اتركها حتى تجف على ورق نظيف.

3. تحضير المحلول المخلل :

في قدر، اخلط الخل والماء والملح والسكر. اغلي المزيج لدقيقتين حتى يذاب الملح والسكر تمامًا.

4. تعبئة البرطمانات :

رتب الفلفل داخل البرطمانات عموديًا. أضف فصوص الثوم، ورق الغار، وحبوب الفلفل إلى كل برطمان.

5. صب المحلول :

اسكب المحلول الساخن فوق الفلفل في البرطمان حتى يغطيه تمامًا مع ترك 1 سم فراغ عند الحافة.

6. إغلاق وتعقيم نهائي :

أغلق الغطاء بإحكام. يمكن وضع البرطمانات في قدر ماء مغلي لمدة 10 دقائق لتعقيم نهائي (اختياري لزيادة الأمان).

7. الانتظار والتقديم :

اترك البرطمانات تبرد ثم خزّنها في مكان بارد ومظلم. الأفضل الانتظار 7 أيام على الأقل قبل التذوق. يقدم بعد ذلك.

لا تملأ البرطمان حتى الحافة. تأكد من غمر الفلفل بالمحلول تمامًا. لتعزيز القرمشة استخدم ماء مثلج لنقع الفلفل قبل التعبئة لبضع دقائق.

أضف شرائح بصل، شرائح ليمون، زنجبيل، أو قليل من بذور الخردل لتغيير النكهة. استبدل جزء الخل بعصير ليمون طازج لمذاق حامضي أخف.

هل يجب تعقيم البرطمانات دائماً؟
نعم، التعقيم يطيل صلاحية المخلل ويقلل خطر تلوث الطعام.

كم مدة صلاحية مخلل الفلفل؟
في مكان بارد ومظلم، يصل إلى عدة أشهر. بعد الفتح احفظه في الثلاجة واستهلكه خلال 2-3 أشهر.

لماذا يصبح الفلفل طرياً؟
قد يكون السبب غليان مفرط أو تخزين طويل. خفف وقت التعقيم للحفاظ على القرمشة.

هل أستطيع استخدام خل التفاح بدلاً من الخل الأبيض؟
نعم، يمكن استخدام خل التفاح لكن نكهته أقوى. اضبط النسبة حسب الذوق.

هل أحتاج لوضع زيت على الوجه؟
إضافة قليل من الزيت فوق السطح تساعد في حفظ أفضل وأيضاً في المظهر، لكنها اختيارية.