طريقة تحضير طاجن عكاوي سهل ولذيذ – وصفة مكتوبة
التحضير
25 دقيقة
25 دقيقة
الطهي
90 دقيقة
90 دقيقة
الراحة
10 دقائق
10 دقائق
المجموع
2 ساعة و5 دقائق
2 ساعة و5 دقائق
الصعوبة
متوسط
متوسط
الكمية
6 أشخاص
6 أشخاص
طاجن العكاوي من الأكلات المصرية الفاخرة التي تتميز بطعمها الغني وقوامها الطري. جربت هذه الوصفة بنفسي وكانت النتيجة رائعة ومشبعة.
👥 عدد الأشخاص :
🧂 المكونات
كيلو عكاوي : 1.5 كغ
بصل كبير : 2 حبة
طماطم كبيرة : 3 حبات
فصوص ثوم : 4 فص
فلفل أخضر : 2 حبة
ملعقة كبيرة سمن : 2
ملعقة صغيرة ملح : 1
ملعقة صغيرة فلفل أسود : 0.5
ملعقة صغيرة بهارات لحم : 1
كوب مرق لحم : 1 كوب
📋 خطوات التحضير
1. تجهيز العكاوي :
اغسل العكاوي جيداً بالماء والخل والملح، ثم اشطفها وصفيها.
2. تحمير العكاوي :
سخن السمن في طاجن أو قدر، وضع قطع العكاوي وحمرها من جميع الجوانب.
3. إضافة الخضار :
أضف البصل المفروم، الفلفل الأخضر، والثوم، وحرك حتى يذبل البصل.
4. إضافة الطماطم والتوابل :
ضع الطماطم المبشورة، الملح، الفلفل الأسود، وبهارات اللحم، واطبخ لمدة 10 دقائق.
5. الطهي البطيء :
أضف مرق اللحم، غطِ الطاجن، واتركه على نار هادئة لمدة ساعة ونصف حتى تنضج اللحمة تماماً.
6. التقديم :
قدمه ساخناً مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي.
💡 نصيحة
للحصول على طعم أعمق، يمكن إدخال الطاجن للفرن آخر 15 دقيقة.
📌 نصيحة غذائية
إزالة الدهون الزائدة من العكاوي قبل الطهي يقلل من السعرات والدهون المشبعة.
🥗 القيمة الغذائية (لكل حصة)
- ✔️ السعرات الحرارية : 350 كالوري
- ✔️ البروتين : 28 غ
- ✔️ الدهون : 20 غ
- ✔️ الكربوهيدرات : 8 غ
- ✔️ الألياف : 2 غ
❓ الأسئلة الشائعة
هل يمكن تحضير الطاجن مسبقاً؟
نعم، يمكن تحضيره قبل يوم وتسخينه في الفرن قبل التقديم.
نعم، يمكن تحضيره قبل يوم وتسخينه في الفرن قبل التقديم.
هل يمكن استبدال العكاوي بلحم آخر؟
يمكن استبداله بلحم كتف أو رقبة لكن الطعم يختلف.
يمكن استبداله بلحم كتف أو رقبة لكن الطعم يختلف.
كم مدة الطهي المثالية؟
حتى تصبح اللحمة طرية جداً، عادة بين 90 و120 دقيقة.
حتى تصبح اللحمة طرية جداً، عادة بين 90 و120 دقيقة.
هل يمكن إضافة خضار أخرى؟
نعم، يمكن إضافة بطاطس أو جزر في آخر 30 دقيقة من الطهي.
نعم، يمكن إضافة بطاطس أو جزر في آخر 30 دقيقة من الطهي.
كيف أحصل على صوص ثقيل؟
اترك الطاجن مكشوفاً آخر 15 دقيقة ليتبخر جزء من السوائل.
اترك الطاجن مكشوفاً آخر 15 دقيقة ليتبخر جزء من السوائل.
