1. تجهيز الزبدة والسكر :

اخفق الزبدة الطرية مع السكر البودرة حتى تصبح كريمة ناعمة وخفيفة.

2. إضافة الصفار والنكهات :

أضف صفار البيض والفانيليا ورشة ملح. اخلط جيداً حتى يتجانس الخليط.

3. إدخال المكونات الجافة :

نخلط الطحين والسميد والخميرة، ثم نضيفها تدريجياً إلى خليط الزبدة حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة. إذا احتاجت العجينة قليل من السائل أضف ملعقة حليب أو ماء.

4. تشكيل الحشوة :

قسّم العجينة إلى كرات صغيرة. افرد كل كرة وضع في الوسط ملعقة صغيرة من حشوة التمر أو الجوز.

5. إغلاق وتشكيل الكحك :

أغلق العجينة حول الحشوة وشكلها إلى دوائر أو أشكال تقليدية. غطّ الوجه بالسمسم حسب الرغبة.

6. الخَبز :

سخّن الفرن إلى 180° مئوية. رص الكحك على صينية مغطاة ورق خبز واخبزه 12-15 دقيقة حتى يصبح باهت اللون. لا تتركه يتحمر كثيراً.

7. التبريد والرّش :

اترك الكحك يبرد تماماً ثم رشّ عليه سكر البودرة قبل التقديم.

للحفاظ على الهشاشة، لا تفرط في العجن. برد العجينة 20-30 دقيقة قبل التشكيل إذا كانت طرية جداً. استخدم سميد ناعم لنتيجة أفضل.

استبدل جزءاً من الزبدة بزيت جوز الهند للحصول على نكهة مختلفة. للحشوة الصحية استخدم تمر طبيعي بدون سكر مضاف.

هل يمكن تجميد كحك العيد؟
نعم، يمكن تجميد الكحك بعد الخَبز أو تجميد العجينة ملفوفة. لفّها جيداً واستخدمها خلال شهر.

كيف أحافظ على هشاشة الكحك؟
خزّنه في علبة محكمة الغلق بعيداً عن الرطوبة. ضع ورق نشاف داخل العلبة لامتصاص الرطوبة.

هل أستطيع استخدام السمن بدلاً من الزبدة؟
نعم. السمن يعطي نكهة تقليدية مميزة. قد تحتاج لتعديل كمية السائل قليلاً حسب ملمس العجينة.

ما أفضل حشوة للكحك؟
التمر والجوز من الخيارات التقليدية. يمكنك أيضاً استخدام عجينة الفستق أو الشوكولا حسب الذوق.

هل أضع السكر قبل أم بعد الخبز؟
رشّ سكر البودرة بعد أن يبرد الكحك. لا تضعه قبل الخبز لأن السكر سيفتح لون السطح.