وصفة مكتوبة لتحضير المفطح الأصيل بطعم غني ومتكامل
20 دقيقة
90 دقيقة
10 دقائق
2 ساعة
متوسط
6-8 أشخاص
المفطح طبق تقليدي مشهور في الخليج. هذه الوصفة تعطي لحم طريًا وأرزًا متبلًا بنكهة عميقة. جربتها مرات عديدة والنتيجة ممتازة مع العائلة.
👥 عدد الأشخاص :
🧂 المكونات
📋 خطوات التحضير
نغسل اللحم ونقطّع إذا لزم، ثم نضعه في قدر كبير مع ماء بارد لكي يغطيه. نضيف البصل المقطع، والثوم، وورق اللورا، والقرفة، والحبهان، والملح والفلفل.
نغلي الماء ثم نخفض النار ونترك اللحم يغلي على نار هادئة لمدة 60-90 دقيقة حتى يصبح طريًا. نزيل الرغوة من حين لآخر.
نغسل الأرز وننقعه 20 دقيقة. نصفّي الأرز ثم نطهّيه على نار متوسطة باستخدام مرق اللحم (نستخدم حوالي 1.5-2 كوب مرق لكل كوب أرز) مع ملعقة سمن ونصف مقدار الهيل المطحون.
نضع طبقة الأرز ثم اللحم في صينية أو قدر التقديم. يمكن فتح اللحم وغمره بالمرق قليلًا. نغطي الطبق ونتركه يرتاح 10 دقائق قبل التقديم.
قدّم المفطح ساخناً مع صلصة الطماطم الحارة أو المخللات والبصل المكرمل. زينه بقليل من الزعفران إذا رغبت.
💡 نصيحة
📌 نصيحة غذائية
🥗 القيمة الغذائية (لكل حصة تقريبية)
- ✔️ السعرات الحرارية : 680 كالوري
- ✔️ البروتين : 38 غ
- ✔️ الدهون : 30 غ
- ✔️ الكربوهيدرات : 65 غ
- ✔️ الألياف : 3 غ
❓ الأسئلة الشائعة
نعم، يمكن استخدام لحم البقر لكن يحتاج إلى وقت طهي أطول حتى يصبح طريًا.
نعم، يمكنك استخدام قدر الضغط لتسريع طهي اللحم (حوالي 30-40 دقيقة حسب نوع اللحم).
نقع الأرز، غسله جيدًا، واستخدام كمية مرق مناسبة مع طبخ على نار هادئة مع غطاء محكم.
يُحفظ في علبة محكمة في الثلاجة حتى 3 أيام، ويُسخّن جيدًا قبل التقديم.
نعم، ابدأ بكمية أقل ثم ذق المرق واضبط الملح قبل إضافة الأرز.
