1. تفعيل الخميرة :

في كوب، ضع الماء الدافئ وأضف ملعقة صغيرة من السكر والخميرة، اتركها 5-8 دقائق حتى تظهر فقاعات.

2. خلط المكونات الجافة :

في وعاء كبير اخلط الطحين، السميد، السكر والملح جيداً.

3. عجن العجين :

أضف خليط الخميرة والزيت إلى المكونات الجافة واعجن حتى تحصل على عجينة ناعمة ومطاطة (حوالي 8-10 دقائق). إذا احتاجت العجينة ماء أضف ملعقة صغيرة في كل مرة.

4. راحة قصيرة :

غطي العجينة واتركها ترتاح 20 دقيقة في مكان دافئ لتسترخي وتصبح أسهل في الفرد.

5. تشكيل الزفيطي :

اقسم العجينة إلى كرات صغيرة (بحجم الجوزة أو أكبر حسب الرغبة)، افرد كل كرة على سطح مرشوش بقليل من الطحين حتى تصبح قرصاً رقيقاً.

6. القلي أو الخبز :

سخن زيت غزير في مقلاة عميقة وقم بقلي الأقراص حتى تتحمر من الجهتين (دقيقتان تقريباً لكل جهة)، أو يمكنك شويها في مقلاة غير لاصقة مع قليل من الزيت حتى تصبح مقرمشة وذهبية.

7. التقديم :

صف الزفيطي على مناديل لامتصاص الزيت وقدمه ساخناً مع عسل أو مربى أو جبن حسب الذوق.

للحصول على قرص هش من الداخل ومقرمش من الخارج، لا تفرط في فرد العجينة رقيقاً جداً وحافظ على زيت ساخن أثناء القلي.

للاختيار الصحي، يمكن خبز الأقراص في الفرن أو استخدام مقلاة هواء بدل القلي العميق، كما استبدل جزءاً من الطحين بالسميد لتحسين القرمشة.

هل يمكن تجميد العجينة؟
نعم، يمكن تجميد كرات العجين ملفوفة جيداً لمدة تصل إلى شهر. اتركها تذوب في الثلاجة قبل الاستخدام.

ماذا أضع بجانب الزفيطي؟
يمكن تقديمه مع العسل، المربى، الجبن الطري أو الزبادي والعسل.

هل يمكن استخدام دقيق كامل؟
نعم، يمكن استبدال جزء من الطحين بدقيق القمح الكامل لكن القرمشة ستكون أقل.

كيف أجعل الزفيطي أقل دهنية؟
صفه على مناديل ورقية بعد القلي أو استخدم طريقة الخبز أو المقلاة الهوائية.

كيف أحفظه طازجاً؟
احفظه في علبة محكمة بعيداً عن الرطوبة، ويمكن إعادة تسخينه في الفرن لعدة دقائق قبل التقديم.