طريقة تحضير البصارة سهل وسريع – وصفة مكتوبة
التحضير
15 دقيقة
15 دقيقة
الطهي
40 دقيقة
40 دقيقة
الراحة
5 دقائق
5 دقائق
المجموع
60 دقيقة
60 دقيقة
الصعوبة
سهل
سهل
الكمية
6 أشخاص
6 أشخاص
البصارة طبق شعبي مغذّي من الفول المجفف، قوامه كريمي ونكهته غنية بالثوم والكمون والكسبرة. جرّبتها مرات كثيرة؛
النتيجة دائماً مخملية وطعمها رائع مع رشة زيت زيتون وعصرة ليمون.
👥 عدد الأشخاص :
🧂 المكونات
فول ناشف مقشّر (مشكوك) : 600 غ
بصل مبشور ناعم : 150 غ
ثوم : 6 فص
كمون مطحون : 2 م ص
كزبرة يابسة مطحونة : 1 م ص
ملح : 1 م ص
فلفل أسود : 0.50 م ص
زيت زيتون : 3 م ك
عصير ليمون : 2 م ك
ماء ساخن : 1.50 لتر
شطة (اختياري) : 0.50 م ص
بقدونس/شبت مفروم للتقديم : 30 غ
📋 خطوات التحضير
1) نغسل الفول ونجهّز القدر
اغسل الفول المقشّر جيداً وصفيه. في قدر عميق سخّن ملعقة زيت وأضف البصل ليُذبُل.
2) نضيف الثوم والتوابل
أضف الثوم المهروس والكمون والكزبرة الجافة وقلّب دقيقة حتى تفوح الرائحة.
3) نسلق الفول
أضف الفول والماء الساخن، اتركه يغلي ثم خفّف النار وغَطِّ القدر 35-40 دقيقة حتى يطرى الفول تماماً.
4) نخلط حتى يصبح كريمي
أطفئ النار وأضف الملح والفلفل وعصير الليمون. اخلط بالخلاط اليدوي حتى قوام ناعم كريمي. إن كانت سميكة زِد ماءً قليلاً.
5) نقدّم ونزيّن
اسكب البصارة في أطباق، زيّن بزيت الزيتون، رشة كمون إضافية، شطة حسب الرغبة، وبقدونس/شبت مفروم.
💡 نصائح مهمة
إن رغبت بطعم أعمق، حمّص فصّين من الثوم مع ملعقة زيت وقدّمهما كزينة على الوجه. ويمكن استبدال جزء من الماء بمرق خضار.
📌 ملاحظة غذائية
البصارة غنية بالألياف والبروتين النباتي. قدّمها مع خبز أسمر وخضار طازجة لوجبة متوازنة قليلة الدهون.
🥗 القيمة الغذائية (لكل حصة تقريباً)
- ✔️ السعرات الحرارية : 230 كالوري
- ✔️ البروتين : 12 غ
- ✔️ الدهون : 7 غ
- ✔️ الكربوهيدرات : 32 غ
- ✔️ الألياف : 9 غ
❓ الأسئلة الشائعة
هل يجب نقع الفول؟
للفول المقشّر عادة لا يلزم النقع. إن كان غير مقشّر يُنقع 6-8 ساعات لتسريع الطهي.
للفول المقشّر عادة لا يلزم النقع. إن كان غير مقشّر يُنقع 6-8 ساعات لتسريع الطهي.
كيف أحصل على قوام ناعم؟
استخدم خلاطًا يدويًا ومرّر الخليط وهو ساخن. زِد ماءً قليلاً عند الحاجة تدريجيًا.
استخدم خلاطًا يدويًا ومرّر الخليط وهو ساخن. زِد ماءً قليلاً عند الحاجة تدريجيًا.
هل أستطيع تجميد البصارة؟
نعم، تُحفظ في علب محكمة حتى 2-3 أسابيع. تُسخّن مع قليل ماء أو مرق.
نعم، تُحفظ في علب محكمة حتى 2-3 أسابيع. تُسخّن مع قليل ماء أو مرق.
بدائل للتقديم؟
قدّمها كغموس مع الخبز، أو كطبق رئيسي مع السلطة والمخللات، أو فوق الأرز الأبيض.
قدّمها كغموس مع الخبز، أو كطبق رئيسي مع السلطة والمخللات، أو فوق الأرز الأبيض.
لماذا طعمها مرّ أحياناً؟
غالبًا بسبب ثوم مُحترق أو فول قديم. قلّل زمن تشويح الثوم واستعمل فولًا طازجًا مخزّنًا جيدًا.
غالبًا بسبب ثوم مُحترق أو فول قديم. قلّل زمن تشويح الثوم واستعمل فولًا طازجًا مخزّنًا جيدًا.
