1. سلق وتفكيك الدجاج :

اسلق صدر الدجاج أو دجاجة كاملة مع بصل وورق غار وملح حتى تنضج. اتركها تبرد ثم افركيها بأصابعك إلى خيوط رفيعة.

2. تجهيز خليط الجوز :

في محضّر الطعام اطحني الجوز حتى يصبح ناعمًا. أضف الخبز المبلل، الثوم، عصير الليمون وملعقة من الزيت. اخلط حتى تحصل على معجون سميك.

3. تعديل قوام الصلصة :

أضف ماء سلق الدجاج تدريجيًا مع الخلط حتى تصل للصّلصة المطلوبة: كريمية ولكن ليست سائبة.

4. مزج الدجاج مع الصلصة :

اخلط الدجاج المفروك مع الصلصة جيدًا. تذوق واضبط الملح والليمون والبهارات حسب الرغبة.

5. التقديم :

انقل الشركسية إلى طبق التقديم. زينها بحبات الرمان وقليل من زيت الزيتون والبقدونس. يقدم باردًا أو بدرجة حرارة الغرفة.

لا تفرطي في إضافة الماء. أضيفي القليل في كل مرة حتى تحصلي على قوام كريمي.

استعملي زبده أو زيت صحي بدل الزيت العادي. يمكنك تقليل كمية الجوز إذا رغبتِ بخيارات أقل دهنية.

هل يمكن تحضير الشركسية بدون خبز؟
نعم، يمكن استبدال الخبز بملعقة إضافية من الجوز المطحون أو بالقليل من النشا لربط الصلصة.

كيف أحفظ الشركسية؟
خزنيها في علبة محكمة في الثلاجة حتى 3 أيام. قبل التقديم أخرجيها قبل نصف ساعة لتعود لدرجة حرارة الغرفة.

هل يمكن استخدام لحم بدلاً من الدجاج؟
النكهة التقليدية للدجاج أفضل. لكن يمكن استعمال لحم مسلوق ومفروك كبديل.

هل يمكن تحضيرها مسبقًا؟
نعم. حضريها قبل يوم من التقديم. النكهات تتجانس وتصبح أفضل في اليوم التالي.

كيف أجعلها أقل دهونًا؟
قللي كمية الجوز واستخدمي زيتًا أقل أو زباديًا سائلًا مخففًا لخفض الدسم.