وصفة مكتوبة لتحضير كرواسون مورق وناجح من أول تجربة
التحضير
30 دقيقة
30 دقيقة
الطهي
20 دقيقة
20 دقيقة
التخمير
3 ساعات
3 ساعات
المجموع
3 ساعات و50 دقيقة
3 ساعات و50 دقيقة
الصعوبة
صعب
صعب
الكمية
6 أشخاص
6 أشخاص
الكرواسون من أشهر المعجنات الفرنسية. بورقته الذهبية وهشاشته المثالية، يستحق التجربة مع هذه الوصفة الدقيقة والمجربة.
👥 عدد الأشخاص :
🧂 المكونات
طحين : 500 غ
ملح : 10 غ
سكر : 60 غ
خميرة فورية : 20 غ
حليب دافئ : 300 مل
زبدة خاصة للطي : 250 غ
بيضة للدهن : 1
📋 خطوات التحضير
1. تحضير العجينة :
أمزج الطحين، السكر، الخميرة، والملح ثم أضف الحليب تدريجياً واعجن حتى تتكون عجينة طرية.
2. ترك العجينة تتخمر :
غطيها واتركها تختمر ساعة واحدة.
3. إدخال الزبدة وطي العجين :
مدد العجين، ضع الزبدة في المنتصف وابدأ الطي كطريقة البات فويتيه (3 طيات).
4. التشكيل :
بعد التبريد، قطع مثلثات ولفها لتشكيل الكرواسون.
5. التخمير الثاني :
اترك الكرواسون يختمر مرة أخرى لمدة ساعة ونصف.
6. الطهي :
ادهن بالبيض واخبز على 190° لمدة 20 دقيقة حتى يتحمر.
💡 نصيحة
يجب أن تكون الزبدة والعجين بنفس البرودة عند الطي للحصول على طبقات مثالية.
📌 نصيحة غذائية
يمكن استخدام دقيق القمح الكامل بنسبة 20٪ لزيادة الألياف دون التأثير على النكهة.
🥗 القيمة الغذائية (لكل حصة)
- ✔️ السعرات الحرارية : 320 كالوري
- ✔️ البروتين : 6 غ
- ✔️ الدهون : 18 غ
- ✔️ الكربوهيدرات : 30 غ
- ✔️ الألياف : 2 غ
❓ الأسئلة الشائعة
هل يمكن تحضير العجينة مسبقاً؟
نعم، يمكن حفظها في الثلاجة لمدة 24 ساعة قبل الاستخدام.
نعم، يمكن حفظها في الثلاجة لمدة 24 ساعة قبل الاستخدام.
هل يمكن التجميد؟
نعم، يمكن تجميد الكرواسون قبل أو بعد الطهي.
نعم، يمكن تجميد الكرواسون قبل أو بعد الطهي.
هل يمكن استعمال الزبدة العادية؟
زبدة الطي الخاصة تعطي أفضل نتائج، لكن يمكن تجربة العادية إن لم تتوفر.
زبدة الطي الخاصة تعطي أفضل نتائج، لكن يمكن تجربة العادية إن لم تتوفر.
