وصفة مكتوبة لتحضير الكبّة اللبنانية الأصلية بسهولة
التحضير
30 دقيقة
30 دقيقة
القلي/الفرن
15 دقيقة
15 دقيقة
التبريد
30 دقيقة
30 دقيقة
المجموع
1 ساعة و15 دقيقة
1 ساعة و15 دقيقة
الصعوبة
متوسط
متوسط
الكمية
6 أشخاص
6 أشخاص
الكبّة من أشهر الأطباق في المطبخ الشامي، وتتميز بطعمها الغني والمقرمش من الخارج والطري من الداخل. وصفة تقليدية ومحبوبة جداً.
👥 عدد الأشخاص :
🧂 المكونات
برغل ناعم : 500 غ
لحم مفروم (خليط) : 400 غ
بصلة كبيرة مفرومة : 1
ملعقة صغيرة ملح : 1
ملعقة صغيرة فلفل أسود : 0.5
ملعقة صغيرة بهارات الكبّة : 1
ملعقة كبيرة دهنة لحم أو سمن : 1
زيت نباتي للقلي : 300 مل
📋 خطوات التحضير
1. ننقع البرغل :
نغسل البرغل وننقعه في ماء دافئ لمدة 15 دقيقة ثم نُصفّيه جيداً.
2. نجهّز العجينة :
نخلط البرغل مع نصف كمية اللحم والبصل والبهارات جيداً ونطحنهم لنحصل على عجينة ناعمة.
3. الحشوة :
نقلي باقي اللحم مع بصلة وملح وبهارات، ويمكن إضافة صنوبر محمّص حسب الرغبة.
4. تشكيل الكبّة :
نأخذ مقدار من العجينة ونفتحها في اليد، نضع الحشوة، ونغلقها على شكل بيضاوي.
5. نبرّدها :
نضع الكبّة في الفريزر نصف ساعة لتتماسك قبل القلي.
6. القلي :
نقليها في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
💡 نصيحة
عند القلي، تأكّد أن الزيت حارّ حتى لا تتشرب الكبّة الكثير من الزيت.
📌 نصيحة غذائية
يمكن طهو الكبّة في الفرن بدلاً من قليها لتقليل كمية الدهون.
🥗 القيمة الغذائية (لكل حصة)
- ✔️ السعرات الحرارية : 320 كالوري
- ✔️ البروتين : 18 غ
- ✔️ الدهون : 14 غ
- ✔️ الكربوهيدرات : 28 غ
- ✔️ الألياف : 3 غ
❓ الأسئلة الشائعة
هل يمكن تجميد الكبّة؟
نعم، يمكن حفظها في الفريزر حتى شهر قبل القلي.
نعم، يمكن حفظها في الفريزر حتى شهر قبل القلي.
هل يمكن استبدال البرغل؟
لا يُنصح، لكن يمكن استخدام البرغل الخشن مع طحنه قليلاً.
لا يُنصح، لكن يمكن استخدام البرغل الخشن مع طحنه قليلاً.
هل يمكن طهي الكبّة في الفرن؟
نعم، ضعها في فرن ساخن على 200° لمدة 20 دقيقة حتى تتحمّر.
نعم، ضعها في فرن ساخن على 200° لمدة 20 دقيقة حتى تتحمّر.
