طريقة تحضير العيش البلدي المصري الأصلي – وصفة مكتوبة وسهلة

التحضير
20 دقيقة

الخَبز
15 دقيقة

التخمير
60 دقيقة

المجموع
95 دقيقة

الصعوبة
سهل

الكمية
6 أرغفة

العيش البلدي المصري من أساسيات المائدة اليومية. بعد تجاربي، وجدت أن هذا الخليط يعطي أفضل نتيجة من حيث القوام والطعم والرائحة.

👥 عدد الأرغفة :

🧂 المكونات

دقيق قمح كامل : 300 غ

دقيق أبيض : 200 غ

ملعقة صغيرة خميرة فورية : 1

ملعقة صغيرة سكر : 1

رشة ملح : 1

ماء دافئ (تقريباً) : 300 مل

📋 خطوات التحضير

1. نخلط المكونات الجافة :

نمزج الدقيق الكامل والأبيض مع الخميرة، السكر، والملح في وعاء كبير.

2. نضيف الماء ونعجن :

نصب الماء الدافئ تدريجياً ونعجن حتى نحصل على عجينة لينة ومتماسكة.

3. نترك العجين يختمر :

نغطي العجين ونتركه في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمه.

4. نشكل الأرغفة :

نقسم العجين إلى كرات، نتركها ترتاح 10 دقائق، ثم نفردها على شكل أقراص.

5. نخبز العيش :

نخبز الأقراص في فرن ساخن على 230° مئوية حتى تنتفخ وتتحمر (حوالي 10-15 دقيقة).

💡 نصيحة

رش القليل من النخالة (الردة) على سطح العجين قبل الخبز يعطي نتيجة تقليدية ورائحة قوية.

📌 نصيحة غذائية

استخدم دقيق قمح كامل بنسبة أعلى لرفع كمية الألياف وتحسين الهضم.

🥗 القيمة الغذائية (لكل رغيف)

✔️ السعرات الحرارية : 170 كالوري
✔️ البروتين : 5 غ
✔️ الدهون : 1 غ
✔️ الكربوهيدرات : 34 غ
✔️ الألياف : 3 غ

❓ الأسئلة الشائعة

هل يمكن استخدام دقيق أبيض فقط؟
نعم، لكن القيمة الغذائية تكون أقل والنتيجة أقل تقليدية.

لماذا لا ينتفخ العيش؟
السبب غالباً ضعف التخمير أو حرارة الفرن غير كافية.

هل يمكن تخزين العجين في الثلاجة؟
نعم، لمدة يوم واحد مع تغليفه جيداً.

كيف أحفظ العيش طرياً؟
غطه جيداً بمجرد خروجه من الفرن وضعه في علبة محكمة.

هل يمكن استخدام العجان الكهربائي؟
بالتأكيد، ويسهل العجن ويوفر الوقت.

4.8 / 5

★★★★☆

مبني على 1520 تقييم

Post Views: 662

شارك الوصفة