وصفة مكتوبة لتحضير عيش شمسي مصري أصيل وهش في البيت

التحضير
20 دقيقة

الطهي
15 دقيقة

التخمير
60 دقيقة

المجموع
1 ساعة و35 دقيقة

الصعوبة
سهل

الكمية
8 أرغفة

عيش شمسي هو خبز مصري تقليدي يُخبز تحت أشعة الشمس ليكتسب طعماً مميزاً. جربت هذه الوصفة ونجحت معي بشكل رائع، الخبز كان طرياً من الداخل وقشرياً من الخارج.

👥 عدد الأرغفة :

🧂 المكونات

دقيق أبيض : 500 غ

دقيق ذرة أصفر : 250 غ

ملح : 10 غ

خميرة جافة فورية : 15 غ

سكر : 10 غ

ماء دافئ : 400 مل

📋 خطوات التحضير

1. نخلط المكونات الجافة :

في وعاء كبير، امزج الدقيق الأبيض ودقيق الذرة والملح والسكر والخميرة.

2. نضيف الماء :

أضف الماء الدافئ تدريجياً مع العجن حتى تتكون عجينة متماسكة ولينة.

3. التخمير الأول :

غطي العجين واتركه في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة حتى يتضاعف حجمه.

4. تشكيل الأرغفة :

قسم العجين إلى كرات، افردها بسمك متوسط، وضعها على صينية مرشوشة بدقيق الذرة.

5. التخمير الثاني :

غط الأرغفة واتركها 15 دقيقة إضافية.

6. الخبز :

اخبز الأرغفة في فرن ساخن على 200° مئوية لمدة 12-15 دقيقة حتى تكتسب لوناً ذهبياً.

💡 نصيحة

للحصول على طعم أصيل، يمكن ترك الأرغفة في الشمس قبل الخبز لمدة 30 دقيقة.

📌 نصيحة غذائية

استخدام دقيق الذرة يضيف أليافاً ومعادن مهمة مثل المغنيسيوم والفسفور.

🥗 القيمة الغذائية (لكل رغيف)

✔️ السعرات الحرارية : 180 كالوري
✔️ البروتين : 5 غ
✔️ الدهون : 1.5 غ
✔️ الكربوهيدرات : 38 غ
✔️ الألياف : 2 غ

❓ الأسئلة الشائعة

هل يمكن تخزين العيش الشمسي؟
نعم، يمكن حفظه في كيس محكم أو في الفريزر حتى شهر.

هل أستطيع استبدال دقيق الذرة؟
نعم، يمكن استبداله بدقيق القمح الكامل أو الشوفان.

لماذا لم ينتفخ الخبز؟
السبب غالباً قلة التخمير أو ضعف الخميرة.

هل يمكن خبزه على الصاج؟
نعم، يمكن خبزه على الصاج الساخن بدلاً من الفرن.

كيف أحصل على قشرة مقرمشة؟
ضع كوب ماء في الفرن أثناء الخبز لزيادة البخار.

4.8 / 5

★★★★☆

مبني على 1520 تقييم

Post Views: 289

شارك الوصفة