1. تحضير الجزر :

اغسل الجزر جيداً وقطعه حسب الرغبة إلى شرائح أو أعواد. يمكنك تقشير الجزر أو ترك القشرة إذا كانت نظيفة.

2. تعقيم الجرار :

غسل الجرار والفوهات بالماء والصابون ثم سلقها في ماء مغلي 5 دقائق أو وضعها في الفرن على حرارة منخفضة لعدة دقائق للتعقيم.

3. غلي ماء المخلل :

في قدر، اخلط الماء والخل والملح والسكر. اغلي الخليط حتى يذوب الملح والسكر تماماً.

4. ملء الجرار :

ضع الجزر في الجرار مع إضافة الثوم، حبات الفلفل، وورق الغار. اسكب ماء المخلل المغلي فوق الجزر حتى يغطيه بالكامل.

5. إغلاق والتبريد :

أغلق الجرار بإحكام واتركها لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. ثم ضعها في الثلاجة أو مكان بارد.

6. الانتظار قبل التقديم :

لأفضل نكهة اترك المخلل 24 ساعة على الأقل قبل التقديم. يصبح أكثر نكهة بعد 2-3 أيام.

يمكنك إضافة مكعبات من الشمندر لصبغة طبيعية وردية. لا تمتلئ الجرار أكثر من 90% لتسمح بتوسع السائل.

احفظ المخلل في الثلاجة حتى 3 أسابيع. لتعقيم أطول، استخدم طريقة التعليب المائي للجرار المعقمة واحتفظ بها في مكان مظلم وبارد.

هل أستطيع استخدام خل التفاح بدلاً من الخل الأبيض؟
نعم، خل التفاح يعطي نكهة أعمق ولون أغنى لكنه يترك نكهة مختلفة قليلاً.

كم يستغرق ليكون المخلل جاهزاً؟
يمكنك تذوقه بعد 24 ساعة، لكنه يصبح ألذ بعد 2-3 أيام.

هل يمكن استخدام الخضار النيئة مباشرة؟
نعم، الجزر النيء مناسب. يمكن سلقه قليلاً إذا رغبت في طراوة أسرع.

كيف أجعل المخلل مقرمشاً أكثر؟
استخدم ماء مثلج بعد تقطيع الجزر أو أضف قليل من الكالسيوم من خلال ماء مخلل سابق (أساليب تقليدية).

هل يمكن تجميد المخلل؟
لا ينصح بتجميد المخلل لأن القوام سيتغير. الأفضل حفظه في الثلاجة.