1. تحمير اللحم والبصل :

في قدر عميق، سخّن الزيت ثم ضع البصل المفروم واقلب حتى يذبل. أضف قطع اللحم وحمّرها حتى تأخذ لوناً خفيفاً.

2. إضافة الطماطم والتوابل :

أضف معجون الطماطم والطماطم المقطعة والثوم المهروس، ثم الكمون والفلفل والملح. قلّب المكونات جيداً لبضع دقائق.

3. إضافة الماء وسلق اللحم :

أضف الماء أو المرق حتى يغطي المكونات. اترك القدر على نار متوسطة حتى ينضج اللحم، حوالي 30 دقيقة.

4. إضافة القلقاس :

أضف قطع القلقاس غير المفرومة، واتركها تغلي مع المرق حتى تنضج تماماً وتصبح طرية، حوالي 15-20 دقيقة.

5. ضبط القوام والنكهة :

إذا رغبت في صلصة أثخن، اهرس بعض قطع القلقاس داخل القدر. اضبط الملح والعصير إن رغبت بطعم حامض خفيف.

6. التقديم :

قدّم القلقاس ساخناً مع خبز طازج أو أرز، وزينه بقليل من البقدونس المفروم أو شرائح الليمون.

– لتسريع النضج، استخدم قدر ضغط، سيُنضج اللحم والقلقاس خلال 20 دقيقة تقريباً.

– لإضافة نكهة مميزة، أضف حفنة من الحمص المسلوق أو قطع البطاطا.

القلقاس مصدّر جيد للألياف والبطاطا البطاطية توفر طاقة. اختر قطع لحم قليلة الدهن لتقليل الدهون المشبعة.

هل يمكن تحضير القلقاس بدون لحم؟
نعم، يمكنك استبدال اللحم بخضار إضافية مثل الفلفل والبطاطا والحمص للحصول على وصفة نباتية.

كيف أجعل القلقاس أقل لزوجة؟
سبب اللزوجة هو نشا القلقاس؛ اغسل القطع جيداً قبل الطهي ويمكنك غليها اولاً ثم تصفيتها لتقليل النشاء.

هل يمكن تجميد بقايا القلقاس؟
نعم، احفظه في علب محكمة داخل الفريزر حتى 2-3 أشهر. أعد تسخينه على نار هادئة مع إضافة قليل ماء.

ما الذي يميز جودة القلقاس؟
اختر قلقاس طري وذا لون موحد وخالٍ من البقع. كلما كان طازجاً كانت الطعم أفضل.

هل أحتاج لتقشير القلقاس؟
يفضل تقشيره لأن القشرة قد تكون لاذعة. استخدم قفازات أو اغسله جيداً لتفادي التحسس.