طريقة تحضير الطعمية (فلافل مصرية) سهلة وسريعة – وصفة مكتوبة
التحضير
20 دقيقة
20 دقيقة
الطهي
10 دقائق
10 دقائق
الراحة
60 دقيقة
60 دقيقة
المجموع
90 دقيقة
90 دقيقة
الصعوبة
سهل
سهل
الكمية
6 أشخاص
6 أشخاص
الطعمية أو الفلافل المصرية من أشهر أكلات الشارع المصري. بعد تجربتي الشخصية، أنصح بهذه الوصفة المنزلية السهلة والمقرمشة، والنتيجة دائماً ناجحة!
👥 عدد الأشخاص :
🧂 المكونات
فول مدمس منقوع : 250 غ
بصل متوسط : 1
فصوص ثوم : 3
حزمة كزبرة : 1
حزمة بقدونس : 1
حزمة شبت : 1
ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة : 1
ملعقة صغيرة بيكربونات : 1
رشة ملح وفلفل : 1
زيت للقلي : 500 مل
📋 خطوات التحضير
1. ننقع الفول :
ينقع الفول المقشر 8 ساعات ثم يصفى جيداً.
2. نطحن المكونات :
نضع الفول، البصل، الثوم، والخضرة في الكبة ونطحن جيداً.
3. نضيف التوابل :
نضيف الكزبرة الناشفة، البيكربونات، الملح والفلفل، ونخلط.
4. نتركها ترتاح :
نغطي العجينة ونتركها ترتاح ساعة في الثلاجة.
5. نقلي الطعمية :
نشكل أقراص ونقليها في زيت ساخن حتى تأخذ لون ذهبي.
💡 نصيحة
للحصول على طعمية مقرمشة من الخارج وهشة من الداخل، احرص على أن يكون الزيت ساخن وليس محروق.
📌 نصيحة غذائية
الطعمية غنية بالبروتين النباتي والألياف، مناسبة للنباتيين، ويمكن خبزها بدلاً من القلي لتقليل الدهون.
🥗 القيمة الغذائية (لكل حصة)
- ✔️ السعرات الحرارية : 180 كالوري
- ✔️ البروتين : 6 غ
- ✔️ الدهون : 8 غ
- ✔️ الكربوهيدرات : 20 غ
- ✔️ الألياف : 4 غ
❓ الأسئلة الشائعة
هل يمكن تخزين خليط الطعمية؟
نعم، يمكن وضعه في الثلاجة 3 أيام أو تجميده حتى أسبوعين.
نعم، يمكن وضعه في الثلاجة 3 أيام أو تجميده حتى أسبوعين.
هل يمكن خبزها بدلاً من القلي؟
نعم، ضعها في فرن ساخن على 200° مع قليل من الزيت لمدة 20 دقيقة.
نعم، ضعها في فرن ساخن على 200° مع قليل من الزيت لمدة 20 دقيقة.
ما الفرق بين الطعمية والفلافل؟
الطعمية تعتمد على الفول، أما الفلافل الشامية فتُحضّر من الحمص.
الطعمية تعتمد على الفول، أما الفلافل الشامية فتُحضّر من الحمص.
لماذا لا تتماسك عند القلي؟
قد يكون الخليط رطب أكثر من اللازم، أضف ملعقة دقيق أو شوفان.
قد يكون الخليط رطب أكثر من اللازم، أضف ملعقة دقيق أو شوفان.
هل يمكن عملها بدون بيكربونات؟
نعم، لكنها ستكون أقل انتفاخاً. يمكن تعويضها بملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
نعم، لكنها ستكون أقل انتفاخاً. يمكن تعويضها بملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
