1. تجهيز العجين :

أمزج الطحين مع السكر، القرفة، واللوز المطحون. أضف الزبدة الطرية واخلط حتى تتكون فتات صغيرة.

2. إضافة الماء والبيكنج باودر :

أضف ماء الورد وخميرة الحلويات تدريجياً مع العجن حتى تتكون عجينة متماسكة لكن طرية.

3. الراحة :

لف العجين بغلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ليستريح.

4. التشكيل :

افرد العجين بسمك حوالي 1 سم، وقطع مربعات أو أشكال حسب الرغبة.

5. الخبز :

خبز المفتقة في فرن مسخن على 180° مئوية لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً.

6. التزيين :

بمجرد إخراجها من الفرن، اغمس المفتقة في العسل ثم رش اللوز المحمص أو جوز الهند حسب الرغبة.

استخدم عسل طبيعي نقي لتغطية المفتقة، فهذا يعطي نكهة غنية وقوام لامع وشهي.

يمكن استبدال جزء من الزبدة بزيت الزيتون البكر لإضافة دهون صحية وتحسين القيمة الغذائية.

هل يمكن تخزين المفتقة لفترة طويلة؟
نعم، تحفظ في علبة محكمة في مكان بارد وجاف حتى أسبوعين.

هل يمكن استخدام بدائل للعسل؟
يمكن استخدام شراب القيقب أو عسل الصبار كبدائل طبيعية.

هل يجب طحن اللوز ناعماً؟
نعم، كلما كان اللوز مطحوناً ناعماً زادت هشاشة المفتقة.

هل يمكن صنع المفتقة بدون قرفة؟
نعم، لكن القرفة تعطي نكهة مميزة يحبها الكثير.

كيف أتجنب تكسر المفتقة أثناء التشكيل؟
تأكد من عدم جفاف العجين، ويمكن ترطيب الأطراف قليلاً بالماء إذا لزم الأمر.