نظف الحمامات جيداً من الداخل، اغسلها وجففها بمنشفة ورقية. اربط الأرجل أو ضعها في قالب حتى تحافظ على شكلها أثناء الطهي.

في مقلاة على نار متوسطة، ذوّب نصف الزبدة وأضف البصل المفروم. قلّب حتى يذبل ويصبح شفافاً.

أضف اللحم المفروم (إن وُجد) وقلّبه حتى ينضج. أضف الأرز المغسول وحمّره قليلاً مع البصل واللحم.

أضف الصنوبر المحمص، الملح، الفلفل، البهارات، والبقدونس وقلّب. أضف كوب مرق دافئ واطبخ الحشوة حتى تمتص الكمية ويصبح الأرز نصف ناضج (حوالي 8–10 دقائق).

احشو كل حمامة بكمية مناسبة من الحشوة (لا تملأ كثيراً لتفادي فتح الخياطة عند الطهي). اغلق الفتحة بخياطة بسيطة أو ثقاب طعام.

سخّن الفرن إلى 200° مئوية. في مقلاة، ذوّب بقية الزبدة وقم بتحمير الحمام قليلاً على كل جهة للحصول على لون ذهبي جميل.

ضع الحمام في صينية مناسبة، أضف كوب مرق أو ماء في الصينية، غطِّ الصينية بورق ألومينيوم وادخلها الفرن عند 180° مئوية لمدة 40 دقيقة. أزل الغطاء في آخر 10–15 دقيقة لتحمر السطح.

دع الحمام يرتاح 10 دقائق قبل الفتح. قدّم الحمام مع صلصة دهنية خفيفة أو سلطة طازجة وأرز جانبي إن رغبت.