طريقة تحضير المسمن التقليدي – وصفة مكتوبة خطوة بخطوة
التحضير
30 دقيقة
30 دقيقة
الطهي
20 دقيقة
20 دقيقة
الراحة
15 دقيقة
15 دقيقة
المجموع
65 دقيقة
65 دقيقة
الصعوبة
متوسط
متوسط
الكمية
6 أشخاص
6 أشخاص
المسمن من أشهر الفطائر . هذه الوصفة مجربة شخصياً والنتيجة دائماً رائعة: فطائر ذهبية، مورقة ولذيذة.
👥 عدد الأشخاص :
🧂 المكونات
طحين أبيض : 500 غ
سميد رقيق : 100 غ
ملعقة صغيرة ملح : 1
ماء دافئ : 400 مل
زبدة مذابة : 100 غ
زيت نباتي : 60 مل
📋 خطوات التحضير
1. تحضير العجينة :
اخلط الطحين والسميد والملح، ثم أضف الماء تدريجياً واعجن جيداً حتى تصبح العجينة ناعمة ومطاطية.
2. ترك العجينة ترتاح :
غلف العجينة واتركها ترتاح 15 دقيقة لتسهل التشكيل.
3. تشكيل الكرات :
قسم العجينة إلى كرات صغيرة وادهن كل واحدة بالزيت والزبدة.
4. بسط العجينة :
ابسط كل كرة على سطح مدهون حتى تصبح رقيقة جداً.
5. طي المسمن :
ادهنها بالزبدة والزيت، واطوِها على شكل مربع.
6. طهي المسمن :
اطه المسمن في مقلاة ساخنة من الجهتين حتى يتحمر ويصبح مورقاً.
💡 نصيحة
كلما ارتاحت العجينة أكثر، سهل بسطها وأصبحت النتيجة أفضل.
📌 نصيحة غذائية
يمكن استخدام طحين القمح الكامل بدل الأبيض للحصول على ألياف أكثر وفوائد غذائية أكبر.
🥗 القيمة الغذائية (لكل حصة)
- ✔️ السعرات الحرارية : 250 كالوري
- ✔️ البروتين : 5 غ
- ✔️ الدهون : 10 غ
- ✔️ الكربوهيدرات : 35 غ
- ✔️ الألياف : 2 غ
❓ الأسئلة الشائعة
هل يمكن حفظ المسمن؟
نعم، يمكن حفظه في الثلاجة أو تجميده ثم تسخينه عند الحاجة.
نعم، يمكن حفظه في الثلاجة أو تجميده ثم تسخينه عند الحاجة.
هل يمكن خبز المسمن بدلاً من طهيه في المقلاة؟
لا يُنصح، لأن الطهي على المقلاة يعطيه القرمشة المطلوبة.
لا يُنصح، لأن الطهي على المقلاة يعطيه القرمشة المطلوبة.
هل يمكن حشو المسمن؟
نعم، يمكن حشوه بالبصل واللحم أو بالخضر حسب الرغبة.
نعم، يمكن حشوه بالبصل واللحم أو بالخضر حسب الرغبة.
لماذا لا يصبح المسمن مورقاً؟
السبب غالباً عدم كفاية دهن الطبقات أو تسخين المقلاة بشكل غير كافٍ.
السبب غالباً عدم كفاية دهن الطبقات أو تسخين المقلاة بشكل غير كافٍ.
ما أفضل طحين للمسمن؟
الطحين الأبيض الخاص بالمخبوزات أو خلطه مع سميد ناعم يعطي أفضل نتيجة.
الطحين الأبيض الخاص بالمخبوزات أو خلطه مع سميد ناعم يعطي أفضل نتيجة.
