طريقة تحضير حريرة تلمسانية أصلية وسهلة – وصفة مكتوبة
التحضير
20 دقيقة
20 دقيقة
الطهي
60 دقيقة
60 دقيقة
النقع
12 ساعة (للحُمص)
12 ساعة (للحُمص)
المجموع
80 دقيقة
80 دقيقة
الصعوبة
سهل
سهل
الكمية
6 أشخاص
6 أشخاص
الحريرة التلمسانية من أشهر الشوربات الجزائرية، غنية بالخضار والبهارات والحمص. هذه الوصفة مجربة وعائلتي تطلبها دائماً في رمضان وفي الشتاء أيضاً.
👥 عدد الأشخاص :
🧂 المكونات
لحم خروف مقطع : 250 غ
بصلة مبشورة : 1 متوسطة
طماطم مبشورة : 2
ملعقة كبيرة طماطم مصبرة : 2
كوب حمص منقوع : 1
شعرية رقيقة : 50 غ
عود كرافس مفروم : 2
كوب كزبرة ومعدنوس : 1
م ص زنجبيل + فلفل أسود + قرفة : 1
م ك زيت : 2
ماء حسب الحاجة : 1 لتر تقريباً
📋 خطوات التحضير
1. نقلي البصل واللحم:
في قدر، نسخن الزيت ثم نضيف البصل واللحم ونقلي حتى يتغير لون اللحم.
2. نضيف البهارات والطماطم:
نضيف التوابل والطماطم المبشورة والمصبرة ونقلي جيداً.
3. نضيف الماء والحمص:
نضيف الماء والحمص المنقوع مسبقاً والكرافس ونتركها تطهى لمدة 45 دقيقة.
4. نضيف الشعرية:
نضيف الشعرية ونتركها تغلي 10 دقائق.
5. نزين ونقدم:
نضيف الكزبرة والمعدنوس في الأخير ونقدم الحريرة ساخنة.
💡 نصيحة
للحصول على طعم مركز، استعمل مرق لحم منزلي بدلاً من الماء العادي.
📌 نصيحة غذائية
يمكن استعمال لحم الدجاج أو الاستغناء عنه كلياً لوصفة نباتية خفيفة.
🥗 القيمة الغذائية (لكل حصة)
- ✔️ السعرات الحرارية : 280 كالوري
- ✔️ البروتين : 14 غ
- ✔️ الدهون : 9 غ
- ✔️ الكربوهيدرات : 30 غ
- ✔️ الألياف : 4 غ
❓ الأسئلة الشائعة
هل يمكن تحضيرها بدون لحم؟
نعم، يمكن تعويض اللحم بالخضار فقط أو استعمال مرق خضار.
نعم، يمكن تعويض اللحم بالخضار فقط أو استعمال مرق خضار.
هل يمكن تجميد الحريرة؟
نعم، بعد أن تبرد تماماً يمكن حفظها في الفريزر حتى شهر.
نعم، بعد أن تبرد تماماً يمكن حفظها في الفريزر حتى شهر.
ما البديل عن الشعرية؟
يمكن استعمال الأرز أو العدس الأحمر أو تركها بدون نشويات.
يمكن استعمال الأرز أو العدس الأحمر أو تركها بدون نشويات.
هل يمكن تعويض الطماطم الطازجة بالمعلبة؟
نعم، لكن يفضل الطازجة لطعم أفضل.
نعم، لكن يفضل الطازجة لطعم أفضل.
ما الفرق بين الحريرة التلمسانية والمغربية؟
التلمسانية أخف بدون دقيق أو عدس، المغربية أثقل وتستعمل الحمص المطحون.
التلمسانية أخف بدون دقيق أو عدس، المغربية أثقل وتستعمل الحمص المطحون.
