وصفة مكتوبة لتحضير عيش شامي طري وهش مثل المخابز
التحضير
20 دقيقة
20 دقيقة
الطهي
10 دقائق
10 دقائق
التخمير
60 دقيقة
60 دقيقة
المجموع
1 ساعة و30 دقيقة
1 ساعة و30 دقيقة
الصعوبة
سهل
سهل
الكمية
8 أرغفة
8 أرغفة
العيش الشامي من أشهر أنواع الخبز في المطبخ العربي. جربت هذه الوصفة عدة مرات، والنتيجة دائماً خبز طري، هش، ورائحته شهية.
👥 عدد الأرغفة :
🧂 المكونات
طحين أبيض : 500 غ
ماء دافئ : 300 مل
سكر : 2 م ك
ملح : 1 م ص
خميرة جافة : 7 غ
زيت نباتي : 2 م ك
📋 خطوات التحضير
1. تفعيل الخميرة :
أمزج الماء الدافئ مع السكر والخميرة واتركه 10 دقائق حتى تتكون فقاعات.
2. تحضير العجين :
أضف الطحين والملح والزيت إلى خليط الخميرة واعجن حتى تحصل على عجينة طرية.
3. التخمير الأول :
غلف العجين واتركه في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمه.
4. تشكيل الأرغفة :
قسم العجين إلى كرات وافردها على شكل دوائر متوسطة السماكة.
5. الخبز :
اخبز في فرن محمى على 220° مئوية لمدة 8-10 دقائق حتى تنتفخ الأرغفة وتصبح ذهبية.
💡 نصيحة
للحصول على خبز أكثر طراوة، رش الأرغفة بالماء فور خروجها من الفرن وغلفها بقماش نظيف.
📌 نصيحة غذائية
يمكن استبدال نصف كمية الطحين الأبيض بدقيق القمح الكامل لزيادة الألياف.
🥗 القيمة الغذائية (لكل رغيف)
- ✔️ السعرات الحرارية : 180 كالوري
- ✔️ البروتين : 5 غ
- ✔️ الدهون : 3 غ
- ✔️ الكربوهيدرات : 35 غ
- ✔️ الألياف : 2 غ
❓ الأسئلة الشائعة
هل يمكن تجميد العيش الشامي؟
نعم، بعد الخبز والتبريد يمكن وضعه في أكياس محكمة وتجميده حتى شهرين.
نعم، بعد الخبز والتبريد يمكن وضعه في أكياس محكمة وتجميده حتى شهرين.
لماذا لم ينتفخ الخبز؟
السبب غالباً حرارة الفرن منخفضة أو عدم كفاية التخمير.
السبب غالباً حرارة الفرن منخفضة أو عدم كفاية التخمير.
هل يمكن خبزه على المقلاة؟
نعم، على نار متوسطة مع قلبه حتى ينتفخ وينضج.
نعم، على نار متوسطة مع قلبه حتى ينتفخ وينضج.
هل أستطيع إضافة الحليب للعجين؟
يمكن استبدال جزء من الماء بالحليب للحصول على طعم أغنى.
يمكن استبدال جزء من الماء بالحليب للحصول على طعم أغنى.
كيف أحفظه طازجاً؟
ضعه في كيس محكم أو لفه بقماش نظيف للحفاظ على طراوته.
ضعه في كيس محكم أو لفه بقماش نظيف للحفاظ على طراوته.
