1. نذيب النشا والسكر :

في وعاء، اخلط نشا الذرة مع قليل من الحليب البارد (حوالي 100 مل) حتى يذوب تماماً ثم أضف السكر وامزج جيداً.

2. نسخن الحليب :

اغلي بقية الحليب على نار متوسطة ثم اخفض الحرارة.

3. ندمج النشا مع الحليب :

أضف خليط النشا والسكر إلى الحليب الساخن مع التحريك المستمر لتجنب التكتل.

4. نغلي المهلبية قليلاً :

استمر في التحريك حتى يغلي المزيج ويثخن (2-3 دقائق بعد الغليان).

5. نضيف النكهة :

ارفعي النار وأضيفي ماء الورد والفانيليا ورشة الملح. قلب بلطف.

6. نصب ونبرد :

صب المهلبية في أطباق التقديم. اتركيها لتبرد ثم ضعيها في الثلاجة ساعة على الأقل لتتماسك.

لتحصلي على قوام أملس، صفّي المهلبية من مصفاة قبل الصب. لا تتركيها تغلي بقوة طويلة لتتفادى طعم النشا المطحون.

يمكنك استبدال نصف الحليب بحليب جوز الهند لقوام مختلف. أضيفي قليل من الكاكاو لعمل مهلبية بالشوكولاتة.

هل أستطيع تحضير المهلبية بدون حليب بقري؟
نعم، يمكنك استخدام حليب نباتي مثل حليب اللوز أو حليب جوز الهند مع تعديل الكمية حسب القوام.

كيف أجعل المهلبية أكثر كثافة؟
زد قليل من النشا (مثلاً من 50 إلى 60 غ لكل لتر) أو اطهها قليلاً أطول مع التحريك.

متى أضيف ماء الورد؟
أضفه بعد رفع المهلبية عن النار مباشرة للحفاظ على نكهته الطازجة.

هل يمكن تجميد المهلبية؟
لا يفضل تجميدها؛ لأن قوامها يتغير بعد التجميد ويصبح متكتلاً.

ما أفضل طريقة للتقديم؟
قدّمها باردة مع رشة قرفة أو لوز محمص أو فواكه طازجة حسب الرغبة.