طريقة عمل المطازيز السعودية الأصلية خطوة بخطوة
التحضير
30 دقيقة
30 دقيقة
الطهي
90 دقيقة
90 دقيقة
العجن
20 دقيقة
20 دقيقة
المجموع
2 ساعة و20 دقيقة
2 ساعة و20 دقيقة
الصعوبة
متوسط
متوسط
الكمية
6 أشخاص
6 أشخاص
المطازيز من الأكلات السعودية الشعبية المشهورة، خاصة في منطقة نجد. تتميز بعجينة رقيقة مطبوخة مع مرق اللحم والخضار.
👥 عدد الأشخاص :
🧂 المكونات
لحم غنم مع عظم : 500 غ
بصل متوسط : 2
طماطم : 3
كوسة : 3
باذنجان : 2
فلفل أخضر : 2
ملعقة كبيرة معجون طماطم : 3
أكواب دقيق بر : 4
ملعقة صغيرة ملح : 1
ملعقة صغيرة فلفل أسود : 1
ملعقة صغيرة كمون : 1
ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة : 1
📋 خطوات التحضير
1. نجهز العجينة :
نعجن دقيق البر مع الماء والملح حتى نحصل على عجينة متماسكة، نتركها ترتاح 20 دقيقة.
2. نجهز المرق :
في قدر، نشوح البصل بالزيت ثم نضيف اللحم حتى يتحمر.
3. نضيف الطماطم والبهارات :
نضيف الطماطم ومعجون الطماطم والبهارات ونقلب جيداً.
4. نترك اللحم ينضج :
نغطي بالماء الكافي ونتركه على نار هادئة حتى ينضج اللحم.
5. نقطع العجين :
نفرد العجين ونقطع دوائر صغيرة (مطازيز) وننشفها قليلاً.
6. نضيف الخضار والمطازيز :
نضيف الخضار ثم المطازيز تدريجياً للمرق ونتركها حتى تنضج وتتشرب الطعم.
💡 نصيحة
للحصول على مطازيز ألذ، اجعل العجين رقيقاً حتى ينضج جيداً في المرق.
📌 نصيحة غذائية
يمكن استخدام دقيق أسمر كامل لزيادة الألياف والفوائد الغذائية.
🥗 القيمة الغذائية (لكل حصة)
- ✔️ السعرات الحرارية : 350 كالوري
- ✔️ البروتين : 20 غ
- ✔️ الدهون : 15 غ
- ✔️ الكربوهيدرات : 35 غ
- ✔️ الألياف : 5 غ
❓ الأسئلة الشائعة
هل يمكن استبدال لحم الغنم؟
نعم، يمكن استخدام لحم بقر أو دجاج حسب الرغبة.
نعم، يمكن استخدام لحم بقر أو دجاج حسب الرغبة.
هل يمكن تجهيز العجينة مسبقاً؟
نعم، يمكن حفظها في الثلاجة ليوم كامل.
نعم، يمكن حفظها في الثلاجة ليوم كامل.
كيف أتأكد من نضج المطازيز؟
عندما تصبح العجينة طرية ومتشربة بنكهة المرق.
عندما تصبح العجينة طرية ومتشربة بنكهة المرق.
هل يمكن تجميد المطازيز؟
نعم، يمكن تجميد العجين أو الطبق بعد الطهي.
نعم، يمكن تجميد العجين أو الطبق بعد الطهي.
ما هي أفضل الخضار للمطازيز؟
الكوسة، الباذنجان، الفلفل، والطماطم هي الأكثر استخداماً.
الكوسة، الباذنجان، الفلفل، والطماطم هي الأكثر استخداماً.
