1. تجهيز الباذنجان:

قطّع الباذنجان إلى شرائح أو مكعبات، وحمّرها في الزيت أو اشوِها في الفرن حتى تصبح طرية وذهبية. صفّها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

2. تحضير الخبز المقرمش:

قطع الخبز إلى قطع صغيرة وحمّصه في مقلاة مع قليل من الزيت أو في الفرن حتى يصبح مقرمشاً.

3. إعداد صلصة اللبن/الطحينة:

في وعاء اخلط اللبن مع الطحينة، أضف الثوم المهروس، الملح، الفلفل وعصرة ليمون حسب الرغبة. إذا كانت الصلصة سميكة يمكن تخفيفها بقليل من الماء.

4. طبقات الفتة:

ضع طبقة من الخبز المقرمش في طبق التقديم، ثم طبقة من الباذنجان المقلي، واسكب فوقها صلصة اللبن/الطحينة. كرر الطبقات حسب الرغبة.

5. التزيين والتقديم:

زَيّن الوجه بالبصل المقلي والمكسرات المحمّصة ورشة سماق وقطرات من عصير الليمون. قدّم الطبق دافئاً أو بدرجة حرارة الغرفة.

لتقليل كمية الزيت، يمكنك شوي الباذنجان بدل قليّه. كما احرص على تجفيف الباذنجان بعد القلي لتجنب فتات مبللة.

استبدل اللبن كامل الدسم بحليب زبادي قليل الدسم واستخدم زيت زيتون بكمية قليلة لتحضير نسخة أخف.

هل أستطيع تحضير الفتة بدون طحينة؟
نعم، استخدم اللبن فقط مع الثوم وعصير الليمون لصوص أخف.

كيف أحافظ على قرمشة الخبز؟
احفظ الخبز المحمّص منفصلاً وأضفه قبل التقديم مباشرة.

هل يمكن إعداد الفتة مسبقًا؟
نعم يمكن تحضير المكونات مسبقًا وتجميع الطبق قبل التقديم بقليل للحفاظ على القرمشة.

هل تناسب الفتة النظام النباتي؟
نعم إذا استخدمت بدائل اللبن والطحينة والنباتية للمكسرات، وتجنبت المنتجات الحيوانية.