طريقة فتة ورق العنب – وصفة مكتوبة وواضحة
30 دقيقة
45 دقيقة
1 ساعة و 15 دقيقة
متوسط
6 أشخاص
فتة ورق العنب وصفة لذيذة تجمع بين نكهات ورق العنب المحشي وصلصة اللبن أو الطحينة، تُقدّم غالباً كطبق رئيسي أو طبق جانبي في التجمعات والعزائم.
👥 عدد الأشخاص :
🧂 المكونات
📋 خطوات التحضير
في مقلاة نسخّن زيت الزيتون ونقلي البصل حتى يذبل. نضيف اللحم المفروم ونحمره، ثم نضيف الطماطم والبرغل (أو الأرز المطبوخ) والتوابل ونقلب حتى تتجانس الحشوة.
نأخذ ورقة عنب ونضع كمية مناسبة من الحشوة ونلفها بإحكام. نكرر العملية حتى تنتهي الكمية.
في قدر واسع نرتب طبقة من بقايا الورق أو شرائح الطماطم ثم نرص أدوار ورق العنب بشكل دائري. نضيف قليل من الماء المغلي لتغطية القاعدة ونضغط بحذر.
نغطي القدر ونتركه على نار هادئة 25-30 دقيقة حتى تنضج الأوراق تماماً وتتشرب النكهات.
نضع طبقة من الفتة (خبز محمص أو خبز عربي مفروم) في طبق التقديم، نضع فوقها ورق العنب المطهو، ثم نوزع لبن الزبادي أو صوص الطحينة ونزيّن بالمكسرات المحمصة والبقدونس المفروم.
💡 نصائح
📌 بديل نباتي
🥗 القيمة الغذائية (تقدير لكل حصة)
- ✔️ السعرات الحرارية : ~320 كالوري
- ✔️ البروتين : ~15 غ
- ✔️ الدهون : ~16 غ
- ✔️ الكربوهيدرات : ~28 غ
- ✔️ الألياف : ~5 غ
❓ الأسئلة الشائعة
يمكنك استخدام الأوراق المحفوظة لسهولة التحضير أو الطازجة إذا كانت متوفرة بعد سلقها قليلاً.
تحفظ في وعاء محكم في الثلاجة حتى 3 أيام. أعد تسخينها قبل التقديم.
استخدم خبزًا محمّصًا جيدًا ورشه بقليل من الزيت قبل التحميص.
نعم، يمكنك تجميد الحشوة أو الأوراق الملفوفة قبل الطهي حتى شهر. أعد الطهي مباشرة بعد الذوبان.
